RECETTE : le steack végé 

J'ai pensé aux végétariens (et -liens) qui sont de plus en plus nombreux et qui eux aussi kiffent les burgers (mais pas la viandasse qui va avec traditionellement).


Voici une petite recette pour se faire un steck végé savoureux (moins savoureux que du bon boeuf, je vous l'accorde).

Alors les ingrédients qu'il vous faut :


400 g de pois chiche en boîte, égouttés et réduits en purée
8 feuilles de basilic, hachée
4 cuillères à soupe de son
4 cuillères à soupe d'avoine
200 g de riz brun cuit
1 paquet de tofu ferme
1 gousse d'ail, hachée
8,5 cl de sauce barbecue
1/2 cuillère à café de sel
3/4 cuillère à café de sauge sèche
3 cl d'huile végétale


La préparation (avec tous ces ingrédients bizaroïdes)


1. Dans un saladier, mélanger la purée de pois chiche et le basilic. Incorporer le son, l'avoine et le riz. Le mélange doit être un peu sec.

2. Dans un autre saladier, écraser le tofu avec vos mains, en essayant de faire sortir autant d'eau que possible. Egoutter et répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus d'eau. Ajouter au tofu l'ail et la sauce barbecue, en mélangeant bien.

3. Incorporer le tofu au mélange de pois chiche. Assaisonner avec le sel, le poivre et la sauge. Mélanger bien pour obtenir une texture homogène.

4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen/vif. Former des burgers et faire frire dans l'huile chaude environ 5 min de chaque côté. Servir comme vous le feriez avec des burgers traditionnels.
 
 
Voilà vous pourrez accomoder ce "steack" à votre gout dans des buns acheté dans le commerce ou faits par vos soins (à la farine complète bio par exemple).
 
Qui a dit que c'était simple d'être végétarien ?
N'est-ce pas Alexandra...

CONCEPT : le fast-food bio EXKI

Parceque Fast-Food ne rime pas toujours avec JUNK-FOOD.

En 6 ans, la chaîne Belge s'est imposé comme leader européen du fast-food naturel.

Chez Exki, on vous propose des plats composés de produits frais et en partie bio (le pain, le lait, les yaourt, les biscuits...) pour moins de 10€.

Ici, les menus sont imprimés sur du papier recyclé et les emballages ont été conçus pour minimiser l'empreinte écologique, et pour sensibiliser les clients, Exki n'hésite pas à jouer la carte de la transparence : valeurs nutritionnelles et empreinte écologique sont données pour chaque plat.

Côté emploi, les salariés sont rémunérés 10 % au dessus du SMIC, ici pas de CDD, et ils ont même pensé à créer un institut de formation : preuve en est le turn-over est nul, et le staff s'agrandit de plus en plus...

Alors, aujourd'hui, comme un bâteau dérive, je marchais dans dans la ville.Sans but. Et sans mobile... Tous seul et... anonyme... bref : j'ai tenté celui près d'Opéra (7 boulevard des Italiens).

Mon menu : Cookooning (7€90)

• une soupe carotte/boursin : Trop trop trop bonne !!
• un sandwich Agathe : pain au malt, légumaise carotte/gingembre (mayo bio sans oeufs), thon, tomates et cerfeuil : bon mais... pas très fun
• une boisson Carpe Diem à la canneberge (tisane naturelle gazeuse aux aromes de canneberge) : bizarre mais pourquoi pas... (je me suis acheté un coca light au distributeur du métro en repartant...)

Le bilan : ce qu'on mange est vraiment bon, des choses nouvelles et étonnantes. J'y mangerai pas tous les jours mais de temps en temps je trouve ça pas mal, pour se déculpabiliser après 2 ou 3 McDo... La rançon de la gloire : beaucoup de monde à l'heure du déjeuner et peu de place.

Ma note : 8/10 pour l'orginalité - 7/10 pour les plats - 8/10 pour la déco et désign - 5/10 pour l'attente = 7/10

Retrouvez toutes infos et la liste des restos sur : http://www.exki.fr/default/fr-fr.aspx

ASTUCESLa solution pour avoir un burger tout neuf !!

Chez Mc do et Quick, les burgers ont une durée de vie 10 minutes. Lorques les burgers sont emballés et placés dans le "bin" (ce qui sert de passe-plat entre le grill et les caisses), les équipiers mettent un code qui correspond à la position de l'aiguille des minutes sur l'horloge + 10 minutes.

Exemple : lorque un burger est emballé à 21h40, la petite aiguille est donc sur le "8" (40 minutes), le grilleman mettra donc un numéro "10" devant les sandwiches. Lorsque l'aiguille arrivera sur le 10 (donc 21h50), les burgers seront mis en perte (poubelle).

Lorsque vous allez chez Mc Do ou Quick en dehors des heures de rush (12/14h ou 19/21h), les burgers qui sont dans le bin, sont souvent là depuis bien plus de 10 minutes... Tout le monde est déjà du tomber sur un giant avec de la salade cuite, un fromage complètement fondu et collé au bun...

Astuce n°1

Dans ce cas, lorsque vous commandez, essayer de comprendre mon histoire de codage (position de l'aiguille des minutes + 10minutes), ainsi si vous voyez que le code est passé depuis longtemps, n'hésitez pas à le faire remarquer à la caissière qui vous donnera soit un burger du fond (donc un plus "récent") ou alors elle demandera au grill de relancer une fournée de votre sandwich.

Astuce n°2
Lorsque vous tombez sur une caissière de mauvaise volonté, il vous faut adopter une autre technique qui consiste à demander un spécial, c'est à dire avec un ingrédient en moins.
Exemple : Giant sans oignon ou sans salade, BigMag sans pickles, Quik'n toast sans tomate etc...
Vous serez donc sûr et certain d'avoir un burger savoureux, même si il vous faudra patienter 2 ou 3 minutes supplémentaires.

Lors des heures de rush, pas d'inquiétude la durée de vie du burger n'est jamais atteinte.

MARCHÉ : le burger en chiffre

1300 restaurants de hamburgers existent en France, dont seulement 113 indépendants !

90 millions de hamburgers sont vendus chaque année en France, dans les restaurants rapides.

310 kilo-calories sont contenues dans un hot-dog (apport calorique pour 100g), tandis que le croque-monsieur en apporte 270.

450 hot-dogs sont consommés chaque seconde aux États-Unis, quotidiennement.

257millions de kébabs ont été vendus en France en 2009.

MARCHÉ : chiffres clé du commerce

2,79 euros : : c'est le prix moyen d'un sandwich en boulangerie. Un tarif moyen plus élevé à Paris : 3,30 €.


131 millions de sandwiches sont vendus en une année par les boulangeries-pâtisseries en France. Cela représente un chiffre d'affaires de 362 millions d'euros.

4500 professionnels se lancent dans la restauration rapide chaque année.
Un marché porteur puisque seuls 700 d'entre eux ne passent pas le cap de la première année.


55 : c'est la place tenue, en pourcentage, par les circuits traditionnels (sandwicheries, cafés, brasseries...), devant les boulangeries et traiteurs (15%), les grandes surfaces (22%), les distributeurs automatiques (4,8%), les stations services (2,9%)...


36 : c'est la place en pourcentage tenue cette fois par les bistrots, dans le circuit de restauration où l'on mange des sandwiches. Derrière, on trouve les kiosques (21%), les voyages (7%), les cantines (2%)... On prévoit un tassement des bistrots en 2010, au profit des autres.

5,5 %, c'est la TVA appliquée dans la restauration rapide aux ventes à emporter. En effet, en l'absence d'une réelle prestation de restauration, la vente de produits alimentaires bénéficie d'une taxe sur la valeur ajoutée au taux réduit.

53 % : voici l'augmentation du prix d'un sandwich jambon-beurre entre 2002 et 2007, passage à l'euro oblige... (étude de Jean Viard, chercheur au CNRS).

32.000, c'est le nombre de restaurants McDonald's dans le monde, implantés dans 118 pays.


10.000 points de vente de kebabs ont été recensés en France en 2009, réalisant près de 1,1 milliard d’euros de chiffres d’affaires et représentant 257 millions de kebabs.

MARCHÉ : consommation

35 % des actifs déjeunent sur leur lieu de travail.
28% fréquentent les restaurants d'entreprise
36 % se partage entre leur domicile et les restos.
31 : c'est le nombre moyen de minutes passé à table le midi en 2007. Il y a encore vingt ans, le temps consacré au déjeuner était de 1h22 !

16 % des hommes préfèrent manger un sandwich le midi, contre 12% pour les femmes. Ils sont 7% à choisir le hamburger tandis que 10% des femmes se tournent vers la tarte salée.


400 grammes, c'est le poids de la consommation en pain recommandée pour une personne, chaque jour. En réalité, 9 personnes sur 10 en consomment moins de 250 g (l'équivalent d'une baguette).


11 % des gens fabriquent eux-mêmes leur pain à la maison.

10 millions d'européens vont chaque jour manger chez McDonald's.

CONCEPT : FAST FOOD PROVENCAL  


Bon, on va prendre un "Pan Camarguais" au taureau AOC de Camargue, avec des frites et une bière Cagole, un sandwich "Ferrades" aux saucisses à l'agneau de Crau et pour le petit, un "Péquélet", avec un soda "Fadacola". C'est à consommer sur place merci.

Non, les géants de la restauration rapide ne se sont pas brutalement fait piquer par un moustique camarguais : ce premier fast-food provençal sinon, "exclusivement fait à partir de produits du terroir" est en fait l'idée d'Olivier Roux, héritier d'une famille tarasconnaise. Depuis 20 ans, ce chef d'entreprise (abattoir Alazard et Roux), peaufine son projet : faire de la restauration rapide qui mette en valeur les produits provençaux, mais aussi le bio et les circuits courts.

Du coup, il a carrément implanté une race de taureaux irlandais (l'Angus), en Crau et en Camargue, il a trouvé le moyen d'avoir le label "Hallal" pour ses agneaux et surtout, il s'est constitué un réseau de producteurs : le carré des Gourmets (du même nom que le restaurant) qui regroupe aussi bien les nougats de Sault que les chèvres de Banon, le riz de Camargue (en salade), un vin de Camargue, des limonades de Carpentras, de la fleur de sel des Salins.…

"L'idée était d'abord de créer des circuits, pour être sûr d'avoir toujours la marchandise. Sinon, je courais le risque de faire du faux-vrai, faute de stock. Et je me suis senti prêt alors, j'ai foncé", dit Olivier Roux qui imagine exporter son idée à Marseille ou Avignon. Le résultat est un délice, aux portes de Saint-Rémy : hamburger au pain frais et croustillant, une viande épaisse (deux fois le grammage habituel), quelques gouttes d'huile d'olive… et surtout, une quantité suffisante pour être rassasiés au premier sandwich. Et les prix sont à l'avenant : 1€ de plus que dans les fast-foods ordinaires. Et en plus, on respecte l'environnement….

Au fait, en provençal, "fast-food" se dit aussi "Manjo-lèu".

Source : http://www.laprovence.com/ et Ethan Kelevra

RECETTE : MEXICAN HOT BURGER

Voila de quoi réchauffer nos petits corps en cette période glaciale !

Je vous propose une recette d'inspiration mexicaine, que j'ai chopé sur le net il y a quelques jours et que j'ai testé hier soir chez moi.

Vu que je me suis régalé (et un peu retourné l'estomac)... et que je suis partageur, voici la recette !

• Marinade : faire une marinade à base de piment fort en poudre, épices méxicaines, Tabasco, huile d'olive, plonger le steak de bœuf (150g de viande fraiche) et au frigo pour la nuit !
• Sauces : Il faut réaliser 2 sauces. Guacamole : 2 avocats bien mûrs écrasés, 1/2 oignon émincé, tabasco, piment moulu, sel, poivre, vinaigre et épices méxicaines  Salsa : boite de tomate concassée, 1/2 oignon émincé, jalapanos émincé, sel, poivre épices méxicaine et tabasco. (Evidemment vous pouvez acheter ses 2 sauces toutes prêtes chez Shoppi !!)
• Cuisson : pas besoin de matière grasse, la viande en est imprégnée, une légère croute se forme autour de la viande, delichieuss !
• Montage : disposer chacune des 2 sauces sur chaque bun (pain rond à hamburger), un peu de Salsa verde (spécialité Méxicaine... ça arrache), de la salade iceberg pour rafraichir l'ensemble, et une bonne dose de jalapenos, un peu de cheddar pour la note de douceur.

Cette recette est fabuleuse mais vraiment HOT... aussi HOT que le premier samedi du mois sur Canal+...

En revanche, si vous êtes du genre à avoir des hémorroïdes dès que vous mangez un peu de moutarde... abstenez-vous.

COCA ZERO *SANS CAFEINE*

3 Ans après le lancement du Coca Zéro en France, la version sans caféine sera disponible en france fin février dans tous les hypers...

SUBWAY MIROMESNIL

Aujourd'hui, beaucoup de boulot, pas de temps pour déjeuner (jai l'impression de me prostitue pour mon taf des fois... bref) ,12h50, mon ventre criant "Famine, Famine..." la SOLUTION : le Subway en face du bureau, rue de Miromesnil.

Mon menu, ouai ça donne pas envie mais je conseille le sandwich suivant :
Pain complet (pour la ligne...), MeatBall (boulettes de viande en sauce tomate) + concombre / oignons / piment + sauce césar.
Un cooki M&ms en dessert, et un coca light pour faire glisser tout ça évidement...

Temps d'attente : 5 bonnes minutes, la queue sur le trottoir dans le froid, c'est pour la bonne cause 6/10
Accueil / Service : 3 jeunes hommes très souriant, accueillant : PARFAIT ! 10/10
Qualité : sandwich extra, chaud, pas trop de sauce, juste comme j'aime. Coca bien frais. 9/10

On se régale, et les types ne tirent pas la tronche : Moyenne : 8.3 ! 

CHIPOTLE EN EUROPE !

Depuis un mois,la rumeur enfle, selon laquelle la chaîne de fast food Chipotle (qui appartient à Mc Donald) chercherait à s’implanter en France très bientôt. 

Spécialiste dans la « Mexican Grill Food », et avec ces 900 restaurants, Chipotle espère conquérir l’Europe et ouvriera à Londres dès avril 2010 son 1er restaurant sur le vieux continent.

Le président Steve Ells déclare avoir déjà commencé à rechercher des emplacements en France et en Allemagne et espère ainsi ouvrir 120 à 130 nouveaux restos en 2010.

 QUICK HALAL la goutte de coca qui fait déborder le gobelet pour le FN !

En effet, depuis décembre La direction de Quick France propose dans huit de ses restaurants, sur plus de 300 implantés en France, uniquement des hamburgers halal, et le bacon remplacé par de la dinde fumée : 2 à Marseille, Argenteuil, Garges-lès-Gonesse, Buchelay, Roubaix et Toulouse.

Marine a la sauce barbecue qui monte au nez...

«Est-ce que c'est normal que tous les gens qui viennent au Quick soient obligés, par l'intermédiaire de cette viande halal, de verser une taxe aux organismes islamiques de certification ?», demande la vice-présidente du Front National faisant référence à une redevance perçue par les organisations islamiques assermentées, au kilo de viande certifiée halal.

La mosquée de Paris ...

Répondant à Marine Le Pen sur Le Post.fr, Kamel Chibout, président de la fédération régionale de la Mosquée de Paris et du Grand Est de la France, estime qu'«il est vrai que la taxe [aux organismes musulmans] est répercutée sur le consommateur. Mais nous sommes tous des consommateurs. On paie tous des taxes sur des produits qu'on ne consomme pas. Par exemple, celui qui paie des impôts pour les routes et qui n'a pas de voiture.»

Séduire les clients musulmans, d'accord, mais en laissant le choix aux autres, préconise Kamel Chibout. Selon lui, «Quick stigmatise la communauté musulmane. C'est malheureux que Quick ne fasse plus de sandwich au bacon. Je comprends les consommateurs qui ne sont pas musulmans et qui ne sont pas contents. Il faut que Quick soit équitable vis-à-vis de tous les consommateurs, même les non musulmans. »

Alors les fans du Strong Bacon qui fréquentaient les Quick de ces villes n'ont plus qu'à faire le deuil et se mettre à la dinde... après tout c'est de la dinde "Goût bacon" !!

MC DONALD BASTILLE 



Aujourd'hui pour ma pause déj' de 13h00, une fois n'est pas coutume (hum hum...) je suis allé me faire un Mc do avec mes copains Camille, Soyinka, Mimo, Papa et Nawell !!

Le Mc Do Bastille est situé au 4 Bd Richard Lenoir (à 1 minutes de la sortie de métro rue de la Roquette).

A 13h nous arrivons donc chez Ronald :

Menu choisi : Maxi Big Mac / frites / coca light (ouai je fais attention à ma ligne) + sundae chocolat

Temps d'attente : 3 minutes (5 caisses ouvertes)  10/10

Qualité du service : le caissier était plutôt sympa, souriant et pas trop mou, servi en 2 minutes 8/10

Qualité du produit :
Burger : chaud, bon et bien monté 8/10

Frites : froides, molles, pas assez cuite et le cornet rempli au 3/4 1/10

Boisson : gobelet plein, frais, glaçons pas fondus 8/10

Hygiène : Toilettes propres en plein rush, papier toilette, savon, sèche-main 9/10

Fréquentation : les places assises se trouvent à l'étage, la salle est petite, galère pour trouver une place, ça crie, ça hurle (beaucoup de collégiens) 3/10
 

Points + Bon burger et rapide

Points - N'hésitez pas à demander des frites chaudes et si vous êtes seul, prenez plutôt à emporter quitte à manger en tête à tête avec votre pc au bureau, ou même sur un banc dès qu'il fera meilleur (non ce n'est pas pathétique de manger seul sur un banc !!)

Moyenne :  6.3/10